蓮根のねばりは多糖類,ムチン
【蓮根ダイエット】
蓮根のねばりは多糖類のムチンです。ムチンは胃腸を守り、たんぱく質の消化の手助け、滋養強壮に効果があります。また、蓮根の灰汁はタンニンで、これも胃腸に良い成分です。ビタミンCも多く含まれ、蓮根のビタミンCは加熱しても失われにくいのが特徴です。蓮根100g中には、カリウム/440mg、カルシウム/20?r、ビタミンB1/0.1mg、ビタミンC/48mgなどが含まれます。
... 蓮根に塩漬けした豚バラ肉 韓国の青唐辛子を挟んで揚げました。 青唐辛子を買ったのは、先月の新大久保だったから もう一ヶ月ぐらい前のもの。 昔、通った居酒屋で食べた蓮根のはさみ揚げには 大葉と鴨肉が挟んでありました。 それが頭の隅にあったのかな。 ...