蓮根のねばりは多糖類,ムチン
【蓮根ダイエット】
蓮根のねばりは多糖類のムチンです。ムチンは胃腸を守り、たんぱく質の消化の手助け、滋養強壮に効果があります。また、蓮根の灰汁はタンニンで、これも胃腸に良い成分です。ビタミンCも多く含まれ、蓮根のビタミンCは加熱しても失われにくいのが特徴です。蓮根100g中には、カリウム/440mg、カルシウム/20?r、ビタミンB1/0.1mg、ビタミンC/48mgなどが含まれます。
... 酢の物 (蓮根・人参・白菜・唐辛子・酢・砂糖・みりん)・おじゃこ・御飯・でこぽん(長崎産) 味噌味をベースにした辛いタレを作って、 半分にカットした豚もも肉を1時間位漬け込み、 陶板を熱して、ごま油をしき ...